Sept spécialités lyonnaises à ne pas manquer !

Sept spécialités lyonnaises à ne pas manquer !

 

Saviez-vous que Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie ?

 
Il existe environ un restaurant pour 294 Lyonnais (et si on prend en compte que la population est d’à peu près 500 000 habitants, cela représente un grand nombre de restaurants). Les Bouchons, qui sont les restaurants typiquement Lyonnais, servent toutes sortes de spécialités locales. Plusieurs d’entre eux se trouvent dans le Vieux Lyon. Paul Bocuse, chef mondialement connu, a également participé à la renommée internationale de la gastronomie Lyonnaise.
La cuisine Lyonnaise a été influencé par beaucoup d’autres de part sa situation géographique. Les Lyonnais se sont inspirés des spécialités du sud (souvent à base d’huile d’olive et de légumes) et celles du nord (qui contiennent beaucoup de beurre et de crème). La ville est également proche de la région Dauphinéqui produit de nombreux fromages connus tel que le Saint-Félicien et le Saint-Marcelin donc il est possible de déguster de très bons fromages à Lyon. Il existe aussi de très bons vins du Beaujolais et de la vallée du Rhone comme le Saint Joseph, le Syrah, le Viognier…

 
Avez-vous déjà entendu parler de Quenelles ou d’Andouillettes ? Lyon a ses propres spécialités culinaires et voici une brève description de certaines d’entre elles :

 
rosette-de-lyonRosette : long saucisson de viande de porc pouvant mesurer jusqu’à 1 mètre. La viande est embossée dans un boyau spécial ensuite mis en filet puis suspendu et séché pendant environ 5 mois.

 

 
andouillette-ficelle01okAndouillette : Charcuterie cuite à base d’intestins et d’estomac de veau et de porc embossée dans un boyau spécial. Elle peut être grillée ou cuite au four puis servie avec des pommes de terre, des frites ou de la purée.

 

 
cervelledecanut1Cervelle de Canut : Mélange de fromage blanc et de fromage de chèvre frais assaisonné d’herbes, d’huile d’olive, d’échalotes et d’un peu de sel. Se mange habituellement avec du pain grillé ou des pommes de terres cuites.

 

 
Quenelles_de_brochet_à_la_lyonnaiseQuenelle : A base de farine, de beurre, d’œufs et de lait, cette spécialité de forme allongée se mange généralement avec une sauce aux écrevisses, à la béchamel ou à base de tomate.

 

 

mini-1276890030263-articleLargeSalade lyonnaise : Salade à base de roquette, d’œufs pochés, de lardons et de croutons servie avec de la vinaigrette

 

 

coussins_de_lyonCoussin de lyon : confiserie lyonnaise carré verte à base de pâte d’amande, de mousse de chocolat et de curaçao. Son nom s’inspire d’un coussin de soie (sur lequel était posé un écu d’or et un cierge) utilisé lors d’une procession à Fourvière au 17ème siècle afin d’implorer la Vierge de protéger Lyon de la peste.

 

 

Il existe beaucoup d’autres spécialités lyonnaises alors n’oubliez pas de tester un bon bouchon pendant votre séjour à Lyon !

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